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, J& b1 [* f$ \4 G9 l5 e/ K7 }, i: X Z2 r2 u" W7 V
孜然鸡翅
3 b0 ?- D b4 C* \用料：鸡翅 孜然 香菜 : ~! e* N' H1 s, M+ H6 r; |+ B
做法：
4 Z2 f( k# j3 c+ i& S8 w1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - M0 Y! s( [5 O
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# i2 l: v) M8 |% P+ m# ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 K9 p' Q4 n3 M. a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 M& P: v; g# Y/ t4 f" r
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ q+ m, h4 [( ~7 ~3 E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 x' r& U% l i: E- [( E' r; H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + H. |# D2 y$ g/ S+ L( Y' R+ \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) o" b- {' L3 X7 |7 }% J$ j9.大约5分钟后收汁后上碟。 " w4 q$ ?' g- ^ H
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- G. y. [# X6 u3 ]8 c( x4 A
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芝麻烤鸡翅
, O* H# K2 s( e& u+ ~7 M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ G* U( D1 t0 E. c; C* x1 k0 }做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 5 `1 ? ?" b$ k" n7 P
原料：鸡翅 糟坊
) E. G$ U: r d1 w8 v调料：盐 葱姜 % S- y. w" O/ r2 n+ \, v0 W' [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + [5 }2 m; n+ F6 u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* f+ s# C( Z% n3 }: z; G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 V+ `9 ^! u9 S% j" t. O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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' h4 |+ d7 B* c熏烤薄荷鸡翅
2 F, u& {( W- k$ M1 n0 O原料：鸡翅
) k( [8 y: P, D3 N4 W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 o& u) s5 n% h7 [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 w" C: l O* A6 L- m# [& Z- T
6 u0 }, J: I$ _0 b
' v$ T/ A9 S! Q: x- s+ [9 w7 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 q8 G5 j- u( i2 ?7 k/ \
- W2 |( J: L& o香菇蒸鸡翅 8 k, z: r# _% I! @+ E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 v* S5 H' C: f* R( p$ N1 u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
% v8 @& _2 o/ l
% Y' D8 H# c |$ [. ]# }1 ?. v4 V
! f. P9 ]" k( c3 ]1 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. }* U( z$ y7 c' G- w* N" P
0 p' s8 r4 k* ]9 M香醋鸡翅
$ v7 |" K5 a4 K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 [0 Z" _$ m' U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
9 p% ?& N8 A9 d- U/ c% ~( m9 f: _$ @6 F, O9 J+ M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 i6 b% x7 Q2 g) n& C
3 C; X3 V) m+ Q
香橙鸡翅 2 t/ }9 b' @# K( r9 s2 ^: [& v1 L/ R
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# g K% M2 ]( v) V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + t0 E# s9 |* `4 N- I
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% i( m: f. @1 ~4 R, g( e9 g+ i做法：
5 L/ S7 v3 O6 C7 f! E: \3 `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & ~$ B7 Q' r% m; H0 z8 q0 P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" E# { @& Z( x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# a2 ~% k2 ]% u- `: y' W$ E' {# X; q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 V- q6 M" A! o7 l' L
: J( C4 {" Q; R% Y# c& m: E1 X( g% a. P1 l) ]9 H/ G+ v' g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 ^1 c3 k( a- d
1 t( c' m* E/ ^7 z# e4 Z; R3 ^脱骨烤鸡翅：
& z6 h' F+ L) W, g2 p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( o- k/ ~. h6 r ]3 y; T, i& Q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* j3 l. {/ ~; m/ `- }! S, B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
& K. c4 D8 X2 I4 E, u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], ?1 c5 @2 z: \" G
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蒜香五味鸡翅7 N1 w; O9 a+ E9 m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 O3 g2 b! f* Q8 D \+ h6 R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ l6 Z9 a% C1 @0 t, x* O3 _
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" ^6 l" C: d8 q5 S( L5 @# W' @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 d. J! C9 U, u- J
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - v [8 F0 O6 U. X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 i1 T( i" |) r+ ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) b( F9 o1 H: h$ G; j+ w
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* y* j7 w" s6 a& j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! f8 g/ b) d* }) U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - o2 L* @; c+ P& \. a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: h5 c6 D: V0 v+ n# H+ h6 `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 s1 t, M( v1 T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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6 ]& p( f1 M+ O0 G+ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( s B9 I- R. |! _8 E, x三杯鸡翅 , K$ G1 j: S0 J5 B5 o1 v
主料：鸡翅
# B u. z5 z6 @* @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! q# b6 f: d1 ~! I( J
9 n& |; }( ]3 i5 i7 W( I6 ~2 c6 N( E7 B) H y* E2 u! o r4 x$ r1 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' ]: ]7 v" }/ S+ l! h6 f
+ v, g: G& a0 U5 R+ r. e A惹味烤鸡翅 : |+ Z. G: [ I( A2 \% y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; s: W. A4 F- n4 J9 p
做法：
/ {, y" m( L; u8 M7 s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + m& s1 ^3 \, }$ y4 H$ ~7 d
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( ~1 ? r9 U( c/ C7 r& e! v2 B
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[1楼]：4 ?5 ^& f9 L. H! h
青椒鸡翅 * j! C; J8 b$ T+ ]& U
原料:鸡中翅,牛角青椒
; E7 G5 l8 q S) w5 ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: f* M4 @2 m; e' K, s做法: 0 X5 D" p" d# q& E3 C* g1 D- H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; e$ {% G' f3 Q
2.青椒切圈 & @3 B& S: G: q# A# g1 k- W6 s: f
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : \7 z( k. _1 Y9 }0 b3 K# ~! @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 {# W+ ?+ y" I) |& m( L. [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, B8 V4 j1 V9 A$ Z+ z6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 t: m3 y; w; k$ D7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 e' i9 T' W- k+ d3 b8.加入配料翻炒
6 l# C# ^" ?( K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 x# D# d8 h% d: U. t* N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# U& a$ `; s8 t. g& Z+ E ]
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( i- } q) J3 Z7 V }" d[3楼]：- Y: X% z! P- `( G- [* Y
啤酒鸡翅 ! H2 r( y& [1 G: F$ Q9 O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # V% ^) ]3 d1 P! X
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 Q; C4 f) i% A$ h' o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* `6 a" a( G9 E c
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9 C- G/ h# a1 P' y! P* t# Z4 \( f
f( c+ |* v8 F! B9 Z魔芋鸡翅
3 y9 m$ q6 F3 Q6 w* r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 s' H; n) o! P- D5 X2 Q: k7 b
调味料：
7 P+ t+ p6 |% z+ j. q8 T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' Q( x8 C5 E6 b做法： ! W; f- ]' d/ x. C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / v! v" l9 _2 R0 K9 t! S- k% D- A
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % \9 ~& ]; ^/ E( o l4 K
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 r( ^8 P! J& S% R' _, F; e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 \( B% l; n$ G; c1 K* W! v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 n8 G. ]$ t4 {6 t& a- o% F* B# B( a9 B/ h
( s# S, Q. K( Q5 d( ]+ f: c5 C
[6楼]：
' d7 ?6 _1 u$ W2 C# U蜜汁鸡翅
4 e; n. c* R7 O' `3 K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # U) _4 F9 }7 T0 _0 ^2 x
做法：
. s) S) s4 u1 P: r1 O( J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' }/ p% i6 @4 Q. f2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 @3 b4 j2 `1 Q7 a" ]/ K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ M3 w$ \) T3 Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 y% J: z: O' Z n/ @玛瑙鸡翅 5 D; H. y `* y8 u3 f3 m7 X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % j' a1 X0 n7 \3 d3 z
做法：
0 C2 d9 D, F z% A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ S; T6 m9 Z/ w# A& m" G/ p4 k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. G9 n; l. |. C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - ?& X3 h- T0 x
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 8 m4 ?+ s1 n5 ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 K% Z. O2 `) @: e3 d6 e
做法： " o8 H* l* A0 C. D5 e$ A5 W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% y& M5 ^6 p% G+ l, P, y Y3 R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + ]% }& Q2 ? Q. t, U& z5 `6 ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 a% z0 i4 w( c
8 w( [" k* |' o* U) d# B% S! k' J& E( Y% m
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9 K6 ^6 C; {8 x. R; q2 L
可乐鸡翅6 F: ?2 v1 _! P. f) t1 ? B/ L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
. i: d/ C$ R! X2 B9 u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " M; _6 S) U7 _6 {7 ~* ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( I; @: _* U8 E% ?+ q
8 S& N B) V" F, G) ]) C5 m- P8 {
( q' i, Q: b% a: ^0 u% Z" X3 J: e
o9 a% k. l5 b) G! r/ K. E Z, N2 N+ _8 J2 t0 [; |% e# _ ~; ?
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咖喱鸡翅
& i' _: w7 b- x0 b, M主料：鸡翅
6 c0 _! n; C$ w辅料：熟土豆、青豆
" @$ y8 ]& L% f d, S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ B, h% E7 J. e I, i0 H i5 `# F做法
1 p1 C, _' l, A @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" E& y. Y2 c' C, ~% O- c* Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 ~: Y" {/ j! J! Q7 R6 m
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54