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5 V* `- i' ?# }! r" j5 E2 k' S' u) ]; O5 M; k. y
孜然鸡翅 : |9 N( Y$ D/ m- R
用料：鸡翅 孜然 香菜 * L+ S& l; n0 Y
做法：
+ t# d( {8 j3 k4 i4 _8 V" y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ K% y- d+ W# a" i, w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 k7 h, Y. Z) i* K
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ i8 ^5 ^/ o- H" L9 q% r2 p. |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 Y2 t5 U& ^: l# [
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # [& O. H: W! k% a% p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + I/ J# C$ I2 X8 `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, f; j6 \9 [% \6 Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* q. S) ^% K! J9.大约5分钟后收汁后上碟。
; B7 O- s7 {( l" Q- `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- i! ^4 H% Q7 M& d
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) L3 ?' d: Q7 l5 _6 b& K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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8 r" ~6 w' C1 J3 U: z# S芝麻烤鸡翅 $ U* t8 o/ u h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 G7 p9 ~+ }( Y1 F0 _1 q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& ]; d: J1 i. H5 y. x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
; I' i# F# n& c s6 M5 \) v1 O原料：鸡翅 糟坊 7 h/ B/ @: T5 b# z; U
调料：盐 葱姜 ' N" J9 N3 h7 V6 T( s) d' g
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) w, Y9 m5 w7 g; U1 A- \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; s, F: d, }# j6 ~( X7 B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% q! C5 c# e/ u6 A1 Y3 ] M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# |1 w1 x( m+ P0 e2 F
4 D' S8 T/ L" J! Y熏烤薄荷鸡翅
1 s8 z( a( M6 c% e/ `/ B; f4 M$ T原料：鸡翅 9 N8 i& M% C7 x. t1 P3 Q- t2 |; l! c
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 U: e# V* E7 n( q# C( b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 V# e% a: t) |& P) C/ c: }
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香菇蒸鸡翅 " M7 ~3 G* p8 t7 J3 Y& J8 ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
r7 S( G. K2 P: r, V! w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
! E$ j$ r2 S0 W% l; A" t. a
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; A* t( A8 w9 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 |. X* N7 C! s3 U# B
& J8 j( y) b4 ~! L1 |- a香醋鸡翅
" ^: X. M8 S% j) [0 t* b. `$ U$ M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * J9 T/ r* h; e/ X. b3 F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
1 T" [7 y; Y8 D3 ~" U z9 `, G' f' B+ O' \7 A5 B# C
# g, h3 u! D, f6 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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2 n/ A1 a/ I0 @- S5 Y香橙鸡翅 5 u" J, K& }7 n6 c0 v8 |2 `
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! Q( n; Z4 g* [" m
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* N0 B' U$ _, W7 E% B% Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: A2 \+ D4 f! I$ n; m' g6 D' s做法： , b% e. u# G Y6 G1 ]" l; e2 A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) }/ H8 e$ v5 h; E! J" p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" y2 u0 h7 t! n! c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
r/ E) |9 k0 z% d/ H2 ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; A8 m4 x9 y3 V5 k, C8 D! a
) o$ o1 o- t: B! n8 U- _3 J% U$ n4 n3 a# N' L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 8 _. Z! T2 T+ l X' }" K. M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # m$ R' h) u) Y2 t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 S, [1 `: ~8 W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, R3 b" ~; F, \% k. o; A+ x8 y
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5 c* |% g6 s3 [9 w4 b7 c# Q* g+ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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. M9 d1 ?# {4 v7 ^蒜香五味鸡翅2 M4 i# @7 }, E- ?6 H! D" J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % K" X- M, m7 }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 }, S& C( q* C# t) V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( Q8 ]' R k, @! K, U6 w7 w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" ^' F+ S* D& i- t- Y7 n4 F2 j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ Q2 M6 P$ `/ ~) Q8 y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 C P3 W4 W M, b
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! w, r' d8 j2 B
7 S# j' A. ^% R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; ]+ w+ f1 z7 ~7 l
. }9 B) L0 _ ~# C$ c蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) V. s9 B' q) p% A+ N1 [7 [$ M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 {9 t* `. k" n8 l d; I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 U7 q; b& V3 j9 f5 b. G! p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ K# J; y, {" b* G7 { j' Z: _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! a' N: P: P. y7 I+ Z9 ]( N" r
4 F" N" e& U7 J/ Y1 q# Z0 N+ F
# o7 |1 o& K- u B3 u5 V2 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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3 `" Y3 c U- b三杯鸡翅 O9 D3 ?" g8 N8 Q
主料：鸡翅 ) |8 e$ E! U0 J1 B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
6 \* f+ c* w5 R) u) E9 G7 ~8 q
; [( ]! c0 k# J) N* z2 p* ~
& e8 W t9 R2 l) A k2 c2 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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- W! S1 H; {' @惹味烤鸡翅
8 r" ]: N. @( a# T) { d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ F9 k. L$ @: h7 G+ {做法： ( \, {0 A: ^2 o" w }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) G" E; s0 N; _9 L* _9 Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . K6 z9 ^* J, P e
) F. I8 _6 C0 @+ ]! P+ {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 S" O) y$ f3 X8 M* L) [5 @: P0 h+ Y2 r
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[1楼]：
2 b1 I9 d( P7 H6 K# w$ z" Z8 Y6 |3 P+ c青椒鸡翅
' |/ ]& Z1 ~2 N: l+ p原料:鸡中翅,牛角青椒
9 F1 J% v6 h9 V( c5 q$ U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' Y; N; G9 u% e
做法: 3 u* c- X) m0 {1 v! a
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ [# x# _6 C6 O' e: l' @8 u2.青椒切圈 ) K7 w4 f& l% `: Q# [8 a
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 ]. Q6 ?$ K, P% }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; R1 o3 A" V7 J4 Q! Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) V+ `! S p3 e" u8 c, v9 c/ R
6.倒入鸡翅不停翻炒， : }+ r& {0 H7 I( Z: C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- R [. c7 |+ D4 X) P8.加入配料翻炒
# @# L. |; ~' K4 ?) k/ \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 e2 o6 E, X/ g x$ X- m# g' y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* u0 y+ A; Q8 q. h8 [3 {' C# @& Q* |+ U4 D c9 c
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& U, k) v3 J- O& J[3楼]：
$ |* i4 J& @6 ]9 L! ?' h5 p k啤酒鸡翅
4 L8 ^( }3 Q# M0 @( n4 J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 }2 E0 b7 _. A9 z& P6 j/ p# e% G- @, ?; u1 o% ^0 s8 [
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) ^2 N- u) f M8 \
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; c4 Y0 A. T. o: P% P
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* Q- F" h& t: _' A9 d3 ^+ Y/ N( g, c+ h5 l/ L# o9 N! C
魔芋鸡翅
. H! n% ~8 z/ R- K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 R2 M$ N/ e* k! E! W" I( m- w& S; ^调味料： ) ?; ~8 v5 c& b6 ~0 y0 q! {8 W
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - n5 e' ?* c+ m; ]2 }/ f1 ^
做法：
4 i; A& H* {3 V' |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 @3 |3 G$ A% H: }: d2 B0 n
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 G1 H+ K' m4 H1 Y" y- i/ G7 q. }( y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# O, {2 N6 X3 `- @/ U$ N% d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 O/ P7 L* r; D/ ?3 X6 I% P3 S. i( g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
& M Q' r+ f& q* j; d
; w$ S: D' D' i/ S* V k) `8 F/ l8 ?( E: \! c4 j; Z2 b
[6楼]：
/ |4 i& F; ^) r蜜汁鸡翅 1 R; ]( y3 I. U$ L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 `0 T2 t/ `& S, a& s6 y5 m, T" T
做法：
+ O* |# e3 S0 b% X$ j1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! T( }/ S' P" {# O2 q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 c# {$ `' ~: @* C3 D3 Q; c# p7 a( \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! o @+ s* @$ P$ h7 N+ M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 U4 M: n* M3 J# P G9 u% n# J
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4 A/ ~# o6 d2 P/ X3 H/ @& N) H5 [0 H$ e9 t, Y! l: L# }
玛瑙鸡翅 0 e+ ^+ ]8 t! Y7 H" |- e
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # W( j" i# a$ ~4 w
做法： : V/ ]' w' O5 O+ p( y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; ~; S# x4 x4 d* X' y% |
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : ]1 L/ r( R+ B+ I5 `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 a0 y$ j8 |& B; u) Z& ?
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# s1 \4 C$ H) |% ~) |
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& H8 m& u/ O. h* l ]" Y$ U5 N5 d+ [/ ^1 \% @" F
% c5 |# E# i* w* p3 M1 g9 E( i
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. V# F- U! A1 u; ]9 Q& }
& v0 W! x3 z4 e) K0 E, G) v
& K8 n7 C7 o6 a
8 {) S" l. z `; [龙眼鸡翅
8 {" X; Z) c% {3 G% C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, D2 C) ^: b' ]- [# b做法：
- u' @+ t' M$ \5 @7 b" I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 E; i' s7 a: w$ P+ N9 V
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# n+ E7 h, S! S+ h( A7 w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* J, Y3 R" u6 K, J' W. I4 X, s) g4 f( @6 a5 p+ f$ b1 i, B' N3 x: R; R
( u9 w, X7 X2 _3 b+ Q
* F7 M1 c6 ~- q: i" f7 A. Y' @( f2 j; z9 s8 a! r
6 t8 G# B5 a/ K. i# _( [/ h" c, D* o- ]) j2 L2 W6 |) O/ J
可乐鸡翅8 I4 T- C/ @# P: ~$ ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 A7 H" p5 X! d; S, p. s- Q
, V3 s$ g3 h$ H: @8 M e
$ D5 S6 G7 ~) h0 t+ v" o' l7 ]7 F
; R+ Y5 \8 d+ q7 O* H+ Y) l
烤鸡翅 - m- B. ?4 D+ V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' D( l; A& k3 [( l5 L) X5 t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] M& a# q. }0 z' H0 O+ c/ S
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. a) K1 m6 P1 k+ r2 a
; I; J4 L2 T" }* t, D/ V2 [0 K4 E2 [
% f$ J* R1 H3 @咖喱鸡翅 + I% |6 [ O6 h0 {$ z: f- l* |
主料：鸡翅 , S2 b' R E9 F% \. F4 K
辅料：熟土豆、青豆 2 I$ b4 G5 M* t/ w1 B! Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 b# o- R: W& X
做法
- S8 }+ j$ ^4 q! y# R- b! y1 {9 m/ n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : X! t/ y1 e# r
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] M7 A8 T( f6 r ~# y
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54