【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

4 a& N# _' e* n8 M/ @4 m7 n ; S& n* A- [) R; Y6 P" K* o孜然鸡翅   / V9 U' S. q$ w$ K用料：鸡翅 孜然 香菜   / }* O. q  \& G/ v+ ]3 I- R做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   4 O9 }9 g0 H1 j" M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   , X3 b. e$ A- z9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ ]  s2 o( p1 ~" m/ C. W0 a3 s. v % E2 D$ H/ ]0 P7 K! u8 U, ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 2 Q. F# `# X5 D9 V/ V/ t6 v2 d3 ^ 芝麻烤鸡翅   - a+ o* O- h4 L5 N$ k# y. ~材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ! \: V3 N2 N2 Q* D9 o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 . v7 C, Q; f7 B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ' e* ^( I  k) M( b 糟鸡翅   + S- G# O6 p! H4 k3 Q原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   + I) ^5 S7 h/ }0 _$ e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   2 y4 ^! j: r1 U( t" A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）   V$ O! i1 b" b' O  N6 X 5 G' {6 P  Z8 q. ^6 y, o+ H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . P$ n( @, K) n" \/ R" T " T) Y" s8 p7 ?9 G* D; |: ~熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   * G" m0 F% b7 y) R' h; R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。   @6 y# E: D6 J; ^. S/ Q! N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] " o0 _  y8 |" O( o 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ! x+ |& Y* }+ r. ~9 f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 F8 i( \, G+ E( B- H$ j3 } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 0 j8 J) I( F1 z4 N! ]" ?香醋鸡翅   % l2 U/ ~& m. \4 ?4 s材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 & j8 a4 h# S4 Z/ \; Q# W5 a, ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   6 W: f" {4 P/ E' w: k原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ' n, Y) B( V* D: B8 A6 x做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   / d7 R. O4 g/ u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   % l/ `- D0 C5 P7 D! }* X6 D7 s3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   * ^3 k: p* N0 a* ~; n7 S! W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. % \7 W& N8 P1 k+ v! n/ [# k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ; p% v7 p" Z* s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] # e) H2 Q+ K# |# H# ^) L9 P ; u; g$ y2 l1 H: T蒜香五味鸡翅 / T- V4 B5 |0 S) l  ^1 d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   7 f; N4 p" B, ?! y6 f1 l, G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就     Q6 E: f/ r4 g- d/ U$ \; C  }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   5 h+ u8 [$ ?3 l做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ( W, z* H8 \" R2 \ 2 w; C3 E( e! r$ f. E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   8 c! d1 j, e* e" t8 ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 + Z" u9 `9 K* R) A( g5 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] & h  \; G7 A& k4 |5 M惹味烤鸡翅   ( l2 [3 W, A1 y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   : |0 B* A2 G9 f8 P& n# m1 {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   , A/ f, j: K' }, y ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & U0 Z; k8 _+ M4 V0 y; I ( F$ G3 J* X1 \9 m* W ; p# C$ r/ G( j: |" _% f  e [1楼]： 青椒鸡翅   , Y8 \+ O* L6 R原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   " X: ^0 P8 n8 v/ a做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ( H/ Q7 ~9 l, L5 v! T2.青椒切圈   : [. ~/ n6 _/ v8 C, A$ f) c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ; w( O7 j& O0 Z, @/ V6.倒入鸡翅不停翻炒，   " k: b, A; h. r( r7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   K# [8 k3 ^2 Y( F' P 0 G. y! e) P( s1 u/ Y- U3 M 2 R0 H2 x) ?% g6 m$ |6 i. U ! R1 f% g5 F! G8 C2 _/ A[3楼]： 啤酒鸡翅   4 Y; N7 [/ U( o1 G6 ?: _3 e4 Z6 t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   9 G( |- O- R3 B$ @4 \2 E+ e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   4 Q& M9 m! L9 T& n2 L  A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 o7 q) m% h  O + n4 \" y, A; J8 [ # n$ Q  |/ g* _' A+ c4 Q4 h1 L1 _魔芋鸡翅   4 O8 R  Z6 u; n, E8 @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   ( b' I: H/ r* o* Z) r, {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   + y8 F- }& F3 ?- Q4 k& `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ' `# X/ w  P; D  H  D& j5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： # ]+ _5 z9 N/ Z) h蜜汁鸡翅   4 f7 y4 q( R* R8 t- R  D, i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ) R0 K* m* V" K; D做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 9 f; P9 Q' S" m( a- h1 w- w* L 4 w, C  F( _8 [: o# @! L6 [ 7 Z* }! ~* o2 A; T , B$ L6 n* _$ N* `' e 5 F+ w, y! w; ~2 Z. Z ) A  }/ S8 T$ [) u9 Z # F% z8 L/ R6 j2 {" E 9 f0 F) G. V1 @6 M  q) o! p玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.     X! F% T4 t6 D4 h/ c1 d6 V  b: _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   % m6 D4 ~# t% U" E: }  |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   5 J5 s+ K* W: ?5 l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] . S: ]1 d5 L3 \4 [ 7 D& x/ |- c3 P) P' b$ J4 `# a & ?/ x3 N2 R' {. x: [ ) A" N/ G+ ~; Y& ~ . j3 q. u  C5 B' W/ d, o" j7 X9 w 5 p2 p( ]) P) G/ ~/ E 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   2 c+ x4 |% h5 _" f0 @做法：   + Q) u2 Z5 W2 J$ C  h( ^/ T) H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   : E7 g+ {5 i# H, M0 c' E5 V$ y: v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。   y3 b: ]" X: z7 V 9 o( R. {0 u* R- h1 _ 2 a5 @! s- X" S# u) W可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' e* t& I2 V: V$ {8 W6 h6 u: U0 Z * V% j7 k+ L( A* i5 l 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   / t8 i' p& y' b/ l7 ~6 R" T做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] $ }% b8 B2 Q. g5 F. Q5 u + P/ |, ~1 K3 `9 a" Q0 f6 i # o1 p' K6 y1 ^8 d. b7 l4 C 咖喱鸡翅     r+ ~9 x. n8 h: q. D( y9 m. j& E主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   2 U8 _  Y1 I+ q# c; [9 e/ S+ _, l+ C调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   0 }8 l% E& }( \  Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] & z* v. p7 X4 l- B2 ?4 |$ l3 E7 p. l9 T

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
+ x( C/ s3 Z# Q* R1 e2 J3 A8 h虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........